Васюкова А., Ермолаев В.: Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие
Артикул: p6105953
Купили 20 раз
О товаре
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
Характеристики
- Автор:
- Васюкова А., Ермолаев В.
- Раздел:
- Основы производства
- Издательство:
- Дашков и К
- ISBN:
- Год издания:
- 2022
- Количество страниц:
- 150
- Формат:
- 148x210 мм
- Вес:
- 0.20 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв