Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум

Описание и характеристики

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .

ID товара 2377148

Издательство Форум

Серия Высшее образование. Форум

Год издания 2010

ISBN 978-5-91-134384-2

Количество страниц 392

Размер 22x14.7x2

Тип обложки Твердый переплёт

Вес, г 479

Извините, на сайте что-то сломалось.
Обновите страницу.

Обновить

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

Перейти к описанию и характеристикам

Перейти к характеристикам

Книга «Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Л.П. Липатова «Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.

Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум

Описание и характеристики

Отзывы